Burger di lenticchie

Ingredienti

• Lenticchie precotte (scolate)400 g
• Fiocchi d'avena80 g
• Carota (peso pulito)80 g
• Cipolla dorata60 g
• Pangrattato di frumento50 g
• Paprika dolce o affumicata5 g
• Olio extravergine d'oliva30 ml
• Sale fino4 g
• Pepe nero macinato1 g
• Prezzemolo fresco tritato5 g

Allergeni

Glutine

Procedimento

1. Tritare finemente la cipolla e grattugiare la carota a fori larghi.
2. In una padella antiaderente, scaldare 10 ml di olio e soffriggere le verdure per 5-6 minuti finché non saranno tenere.
3. Sciacquare bene le lenticchie e scolarle accuratamente per eliminare l'umidità in eccesso.
4. Frullare grossolanamente 2/3 delle lenticchie con un mixer a immersione, lasciando il resto intero per migliorare la consistenza finale.
5. In una ciotola capiente, unire le lenticchie (frullate e intere), le verdure soffritte, i fiocchi d'avena, il pangrattato, la paprika, il prezzemolo, il sale e il pepe.
6. Impastare vigorosamente a mano e lasciar riposare il composto in frigorifero per almeno 20 minuti; questo permetterà all'avena e al pangrattato di idratarsi, rendendo il burger più stabile.
7. Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare dei dischi di circa 2 cm di spessore utilizzando un coppapasta o le mani umide.
8. Scaldare i restanti 20 ml di olio in padella a fuoco medio-alto (circa 170°C).
9. Cuocere i burger per 4-5 minuti per lato, girandoli delicatamente con una spatola larga solo quando si sarà formata una crosticina ben dorata.
10. Servire caldi dopo un riposo di 2 minuti per stabilizzare la struttura interna.