Cantucci toscani

Ingredienti

• Farina 00250 g
• Zucchero semolato180 g
• Mandorle intere non pelate150 g
• Uova intere110 g
• Burro fuso tiepido20 g
• Miele di millefiori10 g
• Lievito chimico per dolci4 g
• Sale fino1 g
• Scorza d'arancia grattugiata3 g
• Estratto di vaniglia2 ml

Allergeni

Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova

Procedimento

1. Preriscalda il forno a 160°C e tosta le mandorle per circa 5 minuti, poi lasciale raffreddare.
2. In una ciotola capiente, monta leggermente le uova con lo zucchero, il miele, il sale, la scorza d'arancia e la vaniglia.
3. Unisci il burro fuso a filo continuando a mescolare finché non è ben incorporato.
4. Setaccia la farina con il lievito e aggiungila gradualmente al composto umido, lavorando fino a ottenere un impasto omogeneo ma leggermente appiccicoso.
5. Incorpora le mandorle tostate intere distribuendole uniformemente nell'impasto.
6. Con le mani infarinate, forma due filoncini larghi circa 3-4 cm e disponili su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli bene.
7. Cuoci in forno statico a 180°C per circa 20 minuti, finché i filoncini non risultano dorati e sodi al tatto.
8. Sforna e lascia intiepidire per 5 minuti, poi taglia i filoncini diagonalmente a fette di circa 1,5 cm di spessore.
9. Disponi i cantucci di taglio sulla teglia e tosta nuovamente a 160°C per 5 minuti per lato, finché non diventano croccanti.
10. Lascia raffreddare completamente su una gratella prima di servire o conservare in un contenitore ermetico.