Crème caramel alla vaniglia

Ingredienti

• Latte intero500 ml
• Uova medie220 g (4 uova)
• Zucchero semolato (per la crema)100 g
• Zucchero semolato (per il caramello)120 g
• Acqua (per il caramello)30 ml
• Estratto di vaniglia5 g
• Acqua calda (per il bagnomaria)1000 ml

Allergeni

Latte, Uova

Procedimento

1. Preriscalda il forno statico a 150 °C.
2. In un pentolino metti lo zucchero per il caramello con 30 ml di acqua e cuoci senza mescolare finché diventa ambrato.
3. Versa subito il caramello sul fondo di 6 stampini, ruotandoli per distribuirlo.
4. Scalda il latte con l'estratto di vaniglia fino a sfiorare il bollore, poi spegni.
5. In una ciotola mescola le uova con lo zucchero per la crema, senza montarle.
6. Versa il latte caldo a filo sulle uova, mescolando con una frusta.
7. Filtra il composto con un colino ed elimina la schiuma in superficie.
8. Riempi gli stampini e mettili in una teglia; versa nella teglia l'acqua calda fino a metà altezza degli stampini.
9. Cuoci a bagnomaria per 45-50 minuti, finché la crema è rappresa ma ancora tremolante al centro.
10. Lascia raffreddare, poi tieni in frigorifero almeno 4 ore; capovolgi gli stampini su un piatto per servire.