Crostata alla crema pasticcera

Ingredienti

• Farina 00 (per la frolla)300 g
• Burro freddo150 g
• Zucchero semolato (per la frolla)120 g
• Uovo medio55 g (1 uovo)
• Tuorli d'uovo (per la frolla)20 g (1 tuorlo)
• Sale fino1 g
• Latte intero500 ml
• Tuorli d'uovo (per la crema)80 g (4 tuorli)
• Zucchero semolato (per la crema)120 g
• Farina 00 (per la crema)40 g
• Estratto di vaniglia5 g
• Zucchero a velo10 g

Allergeni

Glutine, Latte, Uova

Procedimento

1. Lavora velocemente farina, burro freddo a cubetti e sale fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungi zucchero, uovo e tuorlo e impasta brevemente fino a formare un panetto.
3. Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Per la crema scalda il latte con la vaniglia; a parte mescola i tuorli con lo zucchero e la farina.
5. Versa il latte caldo sui tuorli, rimetti sul fuoco e cuoci mescolando finché la crema si addensa (circa 4 minuti).
6. Trasferisci la crema in una ciotola, coprila con pellicola a contatto e lasciala raffreddare.
7. Preriscalda il forno statico a 180 °C e stendi due terzi della frolla a 4 mm di spessore.
8. Fodera uno stampo da 24 cm imburrato, bucherella il fondo e riempilo con la crema fredda.
9. Con la frolla rimasta forma delle strisce e disponile a griglia sulla superficie.
10. Cuoci per 35 minuti finché è dorata, lascia raffreddare completamente e spolvera con zucchero a velo.