Crostata di marmellata

Ingredienti

• Farina 00300 g
• Burro freddo150 g
• Zucchero semolato120 g
• Uova (medie)1
• Marmellata di albicocche300 g
• Scorza di limone biologico1
• Sale fino1 g

Allergeni

Glutine, Latte, Uova

Procedimento

1. In una ciotola o su una spianatoia, sabbiare il burro freddo tagliato a cubetti con la farina fino a ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia.
2. Aggiungere lo zucchero semolato, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale, mescolando velocemente.
3. Unire l'uovo intero e impastare rapidamente con la punta delle dita per non scaldare il burro, fino a formare un panetto compatto e liscio.
4. Avvolgere il panetto nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30-60 minuti.
5. Preriscaldare il forno statico a 180°C. Stendere circa i 2/3 della frolla su un piano infarinato a uno spessore di 4-5 mm.
6. Rivestire uno stampo da crostata da 22-24 cm imburrato e infarinato, bucherellando il fondo con i rebbi di una forchetta.
7. Distribuire uniformemente la marmellata di albicocche sulla base della frolla.
8. Stendere la frolla rimanente, ricavare delle strisce e disporle a losanga sopra la marmellata, sigillando bene i bordi.
9. Cuocere in forno per circa 35 minuti, fino a quando la frolla risulterà dorata in modo uniforme.
10. Lasciare raffreddare completamente su una gratella prima di estrarre dallo stampo per garantire la consistenza ottimale della marmellata.