Energy balls ai datteri

Ingredienti

• Datteri denocciolati (varietà Medjool)200 g
• Mandorle sgusciate naturali100 g
• Cacao amaro in polvere20 g
• Cocco rapè30 g
• Acqua tiepida (opzionale)15 ml
• Sale fino1 g

Allergeni

Frutta a guscio

Procedimento

1. Controllare accuratamente i datteri per rimuovere eventuali residui di nocciolo; se troppo secchi, lasciarli in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti e scolarli bene.
2. Tostare le mandorle in forno statico a 160°C per 6-8 minuti, finché non sprigionano un aroma nocciolato, quindi lasciarle raffreddare completamente.
3. Inserire le mandorle in un food processor e azionare a impulsi fino a ottenere una granella sottile ma non ridotta in farina per mantenere una nota croccante.
4. Aggiungere i datteri e il sale nel robot da cucina e frullare ad alta velocità fino a quando il composto non inizia a raggrupparsi in una massa appiccicosa.
5. Incorporare il cacao amaro setacciato e frullare nuovamente per distribuire il colore in modo uniforme in tutto l'impasto.
6. Verificare la consistenza: se il composto risulta troppo friabile e non mantiene la forma, aggiungere l'acqua tiepida un cucchiaino alla volta fino a raggiungere la plasticità desiderata.
7. Dividere l'impasto in 12 porzioni uguali (circa 30 g ciascuna) e modellarle con i palmi delle mani per formare delle sfere regolari.
8. Versare il cocco rapè in una ciotola piccola e rotolare ogni pallina premendo leggermente affinché la copertura aderisca uniformemente.
9. Disporre le energy balls su un vassoio e lasciarle rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti prima del consumo per stabilizzare i grassi e i sapori.