Muffin alla banana senza zucchero

Ingredienti

• Banane molto mature240 g
• Farina integrale di frumento150 g
• Uova (1 medio)55 g
• Olio di semi di girasole40 ml
• Latte intero60 ml
• Lievito per dolci4 g
• Cannella in polvereq.b.

Allergeni

Glutine, Latte, Uova

Procedimento

1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C e posizionare 10 pirottini di carta in una teglia da muffin.
2. Sbucciare le banane e schiacciarle accuratamente con una forchetta in una ciotola fino a ottenere una purea omogenea senza grossi pezzi.
3. In una seconda ciotola, sbattere leggermente l'uovo con una frusta a mano, quindi incorporare l'olio di semi e il latte intero.
4. Unire la purea di banana al composto liquido, aggiungendo un pizzico di cannella se gradito, e mescolare bene.
5. Setacciare la farina integrale insieme al lievito e aggiungerli gradualmente al composto di banana, mescolando solo quanto basta per incorporare le polveri.
6. Distribuire l'impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3 della loro capacità per permettere la lievitazione.
7. Cuocere nel ripiano centrale del forno a 180°C per circa 18-20 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro risulterà asciutto.
8. Sfornare e lasciare raffreddare i muffin su una gratella metallica per evitare che il fondo diventi umido.
9. Servire a temperatura ambiente, assicurandosi che la consistenza sia soffice e facile da deglutire per il bambino.