Nice cream alla banana

Ingredienti

• Banane mature (peso sbucciato)330 g
• Burro di arachidi naturale16 g
• Cacao amaro in polvere7 g

Allergeni

Arachidi

Procedimento

1. Sbucciare le banane mature e tagliarle a rondelle regolari di circa 1 cm di spessore.
2. Disporre le rondelle su un vassoio rivestito di carta forno, evitando sovrapposizioni, e congelare a -18°C per almeno 4-6 ore.
3. Estrarre la frutta dal congelatore e lasciarla a temperatura ambiente per 3-5 minuti per facilitare la rottura dei cristalli di ghiaccio senza sovraccaricare il motore del blender.
4. Trasferire le banane in un robot da cucina o frullatore ad alta potenza (high-speed blender).
5. Azionare l'apparecchio a impulsi (pulse) inizialmente, finché la frutta non raggiunge una consistenza granulosa simile alla neve.
6. Aggiungere il burro di arachidi e il cacao amaro setacciato per evitare grumi.
7. Frullare a velocità media, spatolando i bordi verso il basso, finché l'emulsione non diventa liscia, cremosa e lucida (consistenza soft-serve).
8. Servire immediatamente in ciotole ben fredde per preservare la struttura termica del gelato.
9. Opzionale: decorare con un pizzico di sale Maldon per esaltare le note del cacao e delle arachidi.