Pappa con ricotta e spinaci

Ingredienti

• Spinaci freschi (puliti)50 g
• Ricotta vaccina fresca30 g
• Crema di riso istantanea20 g
• Brodo vegetale (senza sale)180 ml
• Olio extravergine di oliva5 g

Allergeni

Latte
Può contenere tracce di: Sedano.

Procedimento

1. Lavare accuratamente le foglie di spinaci sotto acqua corrente e rimuovere i gambi più duri.
2. Cuocere gli spinaci a vapore per circa 5-7 minuti finché non risultano teneri, per preservare i micronutrienti.
3. Scolare bene gli spinaci e frullarli con un mixer ad immersione fino a ottenere una purea liscia e omogenea.
4. Scaldare il brodo vegetale in un pentolino portandolo a una temperatura di circa 60-70°C (evitare il bollore forte).
5. Versare la crema di riso a pioggia nel brodo caldo, mescolando energicamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
6. Aggiungere la purea di spinaci alla crema di riso e incorporare bene.
7. Lavorare la ricotta con un cucchiaio per renderla cremosa, quindi unirla alla pappa mescolando delicatamente.
8. Completare con l'olio extravergine di oliva a crudo e verificare che la temperatura sia idonea al consumo (circa 37°C).