Passato di verdure

Ingredienti

• Carota80 g
• Patate120 g
• Zucchine100 g
• Olio extravergine d'oliva10 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente per eliminare residui di terra.
2. Pelare la carota e la patata con un pelapatate per rimuovere la buccia esterna, meno digeribile per i lattanti.
3. Spuntare la zucchina e tagliare tutte le verdure a cubetti uniformi di circa 1,5 cm per una cottura omogenea.
4. Disporre le verdure in una casseruola d'acciaio e coprire con 500 ml di acqua oligominerale fredda.
5. Portare a ebollizione, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti.
6. Verificare la cottura: le verdure devono risultare molto tenere se premute con una forchetta.
7. Scolare le verdure conservando il liquido di cottura e frullarle con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
8. Aggiungere piccoli quantitativi di brodo di cottura fino a raggiungere la densità desiderata per l'età del bambino.
9. Lasciare intiepidire il passato fino a raggiungere una temperatura di circa 37°C.
10. Completare ogni porzione aggiungendo un cucchiaino (5g) di olio extravergine d'oliva a crudo prima di servire.