Pasta al burro e salvia

Ingredienti

• Tagliatelle all'uovo secche320 g
• Burro80 g
• Salvia fresca6 g
• Parmigiano Reggiano DOP grattugiato50 g
• Sale grosso (per l'acqua della pasta)12 g
• Pepe nero macinato0,5 g

Allergeni

Glutine, Latte, Uova

Procedimento

1. Porta a bollore 3 litri d'acqua in una pentola capiente.
2. Lava delicatamente le foglie di salvia e asciugale bene con un panno.
3. Quando l'acqua bolle aggiungi il sale grosso.
4. Cuoci le tagliatelle per il tempo indicato sulla confezione, mescolando all'inizio.
5. Nel frattempo fai fondere il burro in una padella larga a fuoco basso.
6. Aggiungi le foglie di salvia e lasciale insaporire per 2-3 minuti, finché il burro diventa nocciola chiaro.
7. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura della pasta.
8. Scola le tagliatelle al dente e trasferiscile nella padella con il burro.
9. Aggiungi 3-4 cucchiai di acqua di cottura e il Parmigiano, mescolando per creare una crema.
10. Completa con una macinata di pepe e servi subito.