Pasta al pomodoro e ricotta

Ingredienti

• Pasta corta di semola (tipo ditalini)100 g
• Passata di pomodoro150 ml
• Ricotta vaccina fresca60 g
• Olio extravergine d'oliva10 g
• Basilico fresco2 foglie
• Sale0 g

Allergeni

Glutine, Latte

Procedimento

1. Portare a ebollizione una pentola con circa 1 litro d'acqua non salata.
2. In un pentolino antiaderente, versare la passata di pomodoro e le foglie di basilico precedentemente lavate.
3. Cuocere il pomodoro a fuoco medio-basso per circa 10 minuti, coprendo con un coperchio per mantenere l'umidità.
4. Tuffare la pasta nell'acqua bollente e cuocerla seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 8-10 minuti), assicurandosi che la consistenza sia morbida e facile da masticare per il bambino.
5. Mentre la pasta cuoce, stemperare la ricotta in una ciotolina con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema liscia.
6. Rimuovere le foglie di basilico dalla passata di pomodoro e spegnere il fuoco.
7. Scolare la pasta e unirla alla passata di pomodoro, mescolando bene a fuoco spento.
8. Incorporare la crema di ricotta e l'olio extravergine d'oliva a crudo, mantecando delicatamente.
9. Verificare che la temperatura del piatto sia tiepida (circa 37°C) prima di servire ai bambini.