Pizza margherita

Ingredienti

• Farina 00500 g
• Acqua325 ml
• Lievito di birra secco7 g
• Pomodori pelati400 g
• Mozzarella fior di latte300 g
• Basilico fresco1 mazzetto
• Olio extravergine d'oliva30 g
• Sale fino10 g

Allergeni

Glutine, Latte

Procedimento

1. In una ciotola capiente, sciogliere il lievito nell'acqua tiepida (circa 25°C).
2. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e iniziare a impastare vigorosamente a mano o in planetaria.
3. Inserire il sale a metà lavorazione e continuare a impastare per 10-15 minuti fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
4. Formare una palla, coprire con un panno umido e lasciare lievitare a temperatura ambiente (circa 22-24°C) per 90 minuti o fino al raddoppio del volume.
5. Dividere l'impasto in 4 panetti uguali, pirlarli e lasciarli riposare coperti per altri 30 minuti.
6. Nel frattempo, schiacciare i pomodori pelati con una forchetta e tagliare la mozzarella a cubetti, lasciandola scolare in un colino per eliminare il siero in eccesso.
7. Preriscaldare il forno alla massima temperatura (250-280°C). Stendere ogni panetto a mano partendo dal centro verso i bordi su un piano infarinato.
8. Condire con il pomodoro, un filo d'olio e cuocere sulla base del forno per 6-8 minuti o finché il bordo non risulta dorato.
9. Aggiungere la mozzarella e cuocere per altri 2-3 minuti nel ripiano superiore finché non è fusa.
10. Sfornare e completare con foglie di basilico fresco e un ultimo filo d'olio a crudo.