Pollo kung pao

Ingredienti

• Petto di pollo500 g
• Arachidi tostate non salate60 g
• Peperoncino secco intero6 pezzi
• Salsa di soia (chiara e scura miscelate)45 g
• Aceto di riso15 g
• Amido di mais10 g
• Cipollotto (parte bianca e verde)40 g
• Zenzero fresco grattugiato15 g
• Aglio10 g
• Olio di semi di arachidi30 g
• Zucchero semolato5 g
• Pepe di Sichuan2 g
• Acqua30 ml
• Sale fino2 g

Allergeni

Arachidi, Glutine, Soia, Solfiti

Procedimento

1. Taglia il petto di pollo a cubetti regolari di circa 2 cm e mettili in una ciotola.
2. Prepara la marinata unendo al pollo 15 g di salsa di soia e 5 g di amido di mais; lascia riposare per 15 minuti.
3. In una ciotolina prepara la salsa finale mescolando la restante soia, l'aceto di riso, lo zucchero, l'acqua e il restante amido di mais.
4. Scalda il wok a fuoco alto con l'olio di arachidi finché non inizia a fumare leggermente (circa 180°C).
5. Aggiungi i peperoncini secchi e il pepe di Sichuan, saltandoli per 30 secondi finché non diventano scuri e profumati.
6. Unisci il pollo e saltalo energicamente per 3-4 minuti fino a completa doratura esterna.
7. Aggiungi l'aglio tritato, lo zenzero e la parte bianca del cipollotto affettata, cuocendo per un altro minuto.
8. Versa la salsa preparata nel wok e mescola finché non si addensa velando uniformemente la carne.
9. Aggiungi le arachidi e la parte verde del cipollotto, salta per 30 secondi e servi immediatamente.