Purea di pera e banana

Ingredienti

• Pera (varietà Williams o Abate)1 intera (circa 160g lordi)
• Banana matura1/2 (circa 60g al netto della buccia)

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente la pera sotto acqua corrente, sbucciarla e rimuovere il picciolo, il torsolo e tutti i semi interni.
2. Tagliare la polpa della pera a cubetti regolari di circa 1,5 cm per garantire una cottura uniforme.
3. Predisporre la cottura a vapore: posizionare i cubetti di pera nel cestello e cuocere per circa 6-8 minuti, finché non risultano molto teneri alla pressione di una forchetta.
4. Nel frattempo, sbucciare la banana e prelevarne la metà indicata, tagliandola a rondelle sottili.
5. Estrarre la pera dal vaporizzatore e lasciarla intiepidire per 2 minuti affinché perda il calore eccessivo.
6. Trasferire i cubetti di pera cotta e le rondelle di banana cruda in un contenitore alto e stretto adatto al frullatore a immersione.
7. Frullare il composto ad alta velocità fino a ottenere una purea perfettamente liscia, vellutata e priva di grumi o filamenti.
8. Controllare la consistenza: se troppo densa per il grado di svezzamento del bambino, aggiungere un cucchiaino di acqua di cottura della pera.
9. Verificare la temperatura della purea sul dorso della mano prima di somministrarla.
10. Servire immediatamente per evitare l'ossidazione enzimatica che tenderebbe a scurire il frutto.