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Riso con pollo e carote
Riso saltato in padella con pollo, carote, uovo e zenzero, ispirato alla cucina asiatica.
Ingredienti
- Riso jasmine300 g
- Acqua (per il riso)450 ml
- Petto di pollo450 g
- Carote250 g
- Uova medie110 g (2 uova)
- Zenzero fresco10 g
- Olio di semi di girasole30 g
- Sale fino6 g
Allergeni
Uova
Procedimento
- Sciacqua il riso in acqua fredda finché l'acqua è quasi limpida.
- Cuocilo con 450 ml di acqua e 2 g di sale in pentola coperta per 12 minuti a fuoco basso, poi lascialo riposare 10 minuti.
- Allarga il riso su un vassoio e lascialo raffreddare: così in padella resterà sgranato.
- Taglia il pollo a cubetti di 1,5 cm e le carote a julienne sottile.
- Sbuccia e grattugia lo zenzero.
- In un wok scalda metà dell'olio e salta il pollo a fuoco vivo per 5-6 minuti, poi tienilo da parte.
- Nello stesso wok salta le carote con lo zenzero per 3 minuti.
- Sposta le verdure ai lati, versa le uova sbattute al centro e strapazzale velocemente.
- Aggiungi il riso, il pollo, l'olio rimasto e il sale, saltando tutto a fuoco vivo per 3 minuti.
- Assaggia, regola di sale e servi subito.
Valori nutrizionali (stima)
| Per porzione (370 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 2176 kJ / 520 kcal | 586 kJ / 140 kcal |
| Proteine | 35 g | 9.5 g |
| Carboidrati | 65 g | 18 g |
| di cui zuccheri | 2.9 g | 0.8 g |
| Grassi | 13 g | 3.5 g |
| di cui saturi | 2.4 g | 0.6 g |
| Fibre | 2.5 g | 0.7 g |
| Sale | 1.7 g | 0.5 g |
Valori stimati con l'AI su dati medi CREA / USDA: sono indicativi e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista.
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