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Tacchino arrosto alle erbe
Fesa di tacchino arrostita al forno con rosmarino, timo e origano.
Ingredienti
- Fesa di tacchino1000 g
- Olio extravergine d'oliva40 g
- Rosmarino fresco4 g
- Timo secco1 g
- Origano essiccato1 g
- Vino bianco secco150 ml
- Acqua150 ml
- Sale fino9 g
- Pepe nero macinato1 g
Allergeni
Solfiti
Procedimento
- Tira fuori la fesa dal frigorifero 30 minuti prima della cottura.
- Preriscalda il forno statico a 180 °C.
- Trita il rosmarino e mescolalo con timo, origano, sale, pepe e metà dell'olio.
- Massaggia la fesa su tutti i lati con il trito di erbe.
- Lega la carne con spago da cucina per mantenere la forma in cottura.
- Scalda l'olio rimasto in una pirofila adatta anche al fuoco e rosola la fesa 2 minuti per lato.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare per 1 minuto.
- Aggiungi l'acqua e inforna per circa 65 minuti, bagnando la carne con il fondo ogni 20 minuti.
- Controlla la cottura: al cuore la carne deve raggiungere 72-75 °C.
- Lascia riposare 10 minuti coperto, poi affetta e servi con il fondo di cottura.
Valori nutrizionali (stima)
| Per porzione (140 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Energia | 1017 kJ / 243 kcal | 728 kJ / 174 kcal |
| Proteine | 40 g | 29 g |
| Carboidrati | 0.7 g | 0.5 g |
| di cui zuccheri | 0.2 g | 0.1 g |
| Grassi | 8.3 g | 6.0 g |
| di cui saturi | 1.2 g | 0.8 g |
| Fibre | 0.2 g | 0.1 g |
| Sale | 1.5 g | 1.1 g |
Valori stimati con l'AI su dati medi CREA / USDA: sono indicativi e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista.
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