Vellutata di piselli

Ingredienti

• Piselli surgelati o freschi250 g
• Patata (pelata)100 g
• Cipolla dorata20 g
• Brodo vegetale (senza sale aggiunto)400 ml
• Pane tipo comune (1 fetta)30 g
• Olio extravergine d'oliva10 g

Allergeni

Glutine
Può contenere tracce di: Sedano.

Procedimento

1. Lavare e pelare la patata, quindi tagliarla a cubetti piccoli di circa 1 cm per garantire una cottura uniforme.
2. Tritare finemente la cipolla e stufarla in una casseruola con due cucchiai di brodo vegetale a fuoco dolce fino a renderla trasparente.
3. Aggiungere i piselli e i cubetti di patata nella casseruola, mescolando per un minuto per insaporire.
4. Coprire le verdure con il restante brodo vegetale bollente e riportare a bollore leggero.
5. Ridurre la fiamma e cuocere con coperchio per circa 15-18 minuti, finché le patate non risultano molto tenere alla forchetta.
6. Nel frattempo, tagliare il pane a cubetti di 1 cm e tostarli in una padella antiaderente calda senza grassi fino a doratura.
7. Allontanare la casseruola dal fuoco e frullare il composto con un mixer a immersione alla massima potenza fino a ottenere una crema liscia.
8. Passare la crema attraverso un setaccio a maglie fini per eliminare le bucce residue dei piselli, garantendo una consistenza sicura e vellutata.
9. Servire la vellutata tiepida in piatti fondi, completando ogni porzione con l'olio extravergine a crudo e i crostini di pane.