Banana bread vegano

Ingredienti

• Banane molto mature (polpa)300 g
• Farina 00250 g
• Zucchero di canna100 g
• Olio di semi di girasole70 ml
• Bevanda di soia senza zucchero80 ml
• Lievito chimico per dolci16 g
• Gherigli di noci50 g
• Sale fino2 g
• Cannella in polvere1 g

Allergeni

Frutta a guscio, Glutine, Soia

Procedimento

1. Preriscaldare il forno in modalità statica a 180°C e foderare uno stampo da plumcake (circa 22-24 cm) con carta forno.
2. In una ciotola capiente, schiacciare le banane con una forchetta fino a ridurle in una purea omogenea.
3. Aggiungere alla purea di banane l'olio di semi, la bevanda di soia e lo zucchero di canna, mescolando vigorosamente con una frusta a mano.
4. Setacciare sopra il composto liquido la farina 00, il lievito, il sale e la cannella per evitare la formazione di grumi.
5. Mescolare brevemente con una spatola fino a quando le polveri sono appena incorporate; non lavorare troppo l'impasto per non renderlo gommoso.
6. Tritare grossolanamente i gherigli di noci e incorporarli delicatamente al composto.
7. Versare l'impasto nello stampo, livellando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
8. Cuocere nel ripiano centrale del forno per circa 45-50 minuti, effettuando la prova stecchino: deve uscire pulito e asciutto.
9. Sfornare e lasciare intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi trasferire su una gratella per il raffreddamento completo.