Biscotti di avena senza burro

Ingredienti

• Fiocchi d'avena integrali200 g
• Farina 00100 g
• Zucchero di canna grezzo80 g
• Olio di semi di girasole60 ml
• Latte di mandorla senza zuccheri aggiunti60 ml
• Uvetta sultanina50 g
• Lievito per dolci6 g
• Sale fino1.5 g
• Cannella in polvere2 g

Allergeni

Frutta a guscio, Glutine, Solfiti

Procedimento

1. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per circa 10 minuti, quindi scolarla e strizzarla bene.
2. In una ciotola capiente, setacciare la farina 00 con il lievito e unirvi i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, il sale e la cannella.
3. In un contenitore separato, miscelare l'olio di semi e il latte di mandorla creando un'emulsione grossolana.
4. Versare i liquidi sugli ingredienti secchi e iniziare a mescolare con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Incorporare l'uvetta strizzata distribuendola uniformemente nell'impasto.
6. Lasciare riposare l'impasto a temperatura ambiente per 10 minuti per permettere ai fiocchi d'avena di idratarsi leggermente.
7. Preriscaldare il forno a 180°C (modalità statica) e foderare una leccarda con carta forno.
8. Prelevare circa 25g di impasto alla volta, formare delle palline e schiacciarle leggermente con il palmo della mano posizionandole distanziate sulla teglia.
9. Cuocere per 12-15 minuti o fino a quando i bordi risulteranno dorati e la superficie leggermente soda al tatto.
10. Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella per permettere ai biscotti di raggiungere la consistenza croccante.