Chicken curry indiano

Ingredienti

• Petto di pollo600 g
• Cipolla dorata2 medie (circa 200 g)
• Aglio2 spicchi
• Zenzero fresco20 g
• Polpa di pomodoro400 g
• Yogurt bianco intero150 g
• Garam masala6 g
• Curcuma in polvere3 g
• Riso basmati300 g
• Coriandolo fresco10 g
• Olio di semi di arachide30 ml
• Sale fino8 g

Allergeni

Arachidi, Latte

Procedimento

1. Tagliare il petto di pollo in cubetti da 2,5 cm. In una ciotola, mescolare il pollo con lo yogurt, la curcuma e metà del garam masala. Lasciare marinare in frigorifero per 20 minuti.
2. Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente finché l'acqua non risulta limpida. Cuocerlo per assorbimento in 450 ml di acqua leggermente salata per circa 10-12 minuti a fuoco basso e coperto.
3. Tritare finemente le cipolle, l'aglio e grattugiare lo zenzero fresco. In una casseruola ampia, scaldare l'olio e soffriggere il trito a fuoco medio-basso per 8-10 minuti finché la cipolla non risulta dorata e traslucida.
4. Aggiungere il pollo marinato nella casseruola. Alzare la fiamma e rosolare per 5 minuti, permettendo alla reazione di Maillard di sviluppare aromi, mescolando frequentemente.
5. Versare la polpa di pomodoro e il resto del garam masala. Regolare di sale. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e coprire.
6. Cuocere a fuoco dolce per circa 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la salsa non si sarà addensata e il pollo risulterà tenero (temperatura al cuore 75°C).
7. Spegnere il fuoco e lasciar riposare il curry per 2 minuti per stabilizzare i sapori.
8. Servire il pollo ben caldo sopra il letto di riso basmati, guarnendo con foglie di coriandolo fresco tritate grossolanamente.