Chili sin carne

Ingredienti

• Fagioli rossi (cotti, sgocciolati)480 g
• Mais dolce (sgocciolato)150 g
• Pomodori pelati400 g
• Peperone rosso200 g
• Cipolla dorata100 g
• Olio extravergine di oliva30 g
• Aglio1 spicchio
• Cumino in polvere1 cucchiaino
• Peperoncino fresco5 g
• Paprika affumicata1 cucchiaino
• Sale fino6 g
• Brodo vegetale200 ml

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.
Può contenere tracce di: Sedano.

Procedimento

1. Mondare la cipolla e il peperone, tagliandoli a cubetti uniformi di circa 1 cm.
2. In una casseruola dal fondo spesso, scaldare l'olio extravergine e soffriggere la cipolla e l'aglio schiacciato per 5 minuti a fuoco medio (circa 140°C).
3. Aggiungere il peperone e rosolare per 7 minuti, mescolando spesso per uniformare la cottura.
4. Unire il cumino, la paprika e il peperoncino tritato (privato dei semi se si desidera meno piccantezza) e tostare per 1 minuto.
5. Aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli grossolanamente con un cucchiaio, e regolare di sale.
6. Versare nella casseruola i fagioli rossi, il mais e il brodo vegetale caldo.
7. Portare a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti con coperchio semichiuso.
8. Rimuovere il coperchio negli ultimi 5 minuti di cottura per far restringere il sugo fino a ottenere una consistenza densa e corposa.
9. Lasciar riposare il chili per 5 minuti prima di servire per permettere ai sapori di stabilizzarsi.