Crema di lenticchie decorticate

Ingredienti

• Lenticchie rosse decorticate40 g
• Carota60 g
• Patata60 g
• Olio extravergine d'oliva10 ml

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse decorticate sotto acqua corrente fredda utilizzando un colino a maglie fitte.
2. Pelare la carota e la patata, lavarle e tagliarle a cubetti di circa 1 cm per garantire una cottura uniforme.
3. Disporre le lenticchie e le verdure in un pentolino e coprire con circa 350-400 ml di acqua fredda.
4. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e coprire con un coperchio.
5. Cuocere per circa 20-25 minuti, o finché le lenticchie non risulteranno quasi sfaldate e le verdure molto tenere.
6. Rimuovere parte del liquido di cottura con un mestolo e tenerlo da parte per regolare la consistenza.
7. Utilizzare un frullatore a immersione per ridurre il tutto in una crema liscia, vellutata e priva di grumi.
8. Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura tenuta da parte per ottenere la densità desiderata.
9. Dividere la crema in due porzioni e completare ogni piatto con l'olio extravergine d'oliva a crudo.
10. Lasciare intiepidire prima di servire al bambino.