Crema di riso con zucchine

Ingredienti

• Crema di riso istantanea22 g
• Zucchina100 g
• Patata50 g
• Olio extravergine d'oliva5 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente le verdure, pelare la patata e spuntare la zucchina.
2. Tagliare la patata e la zucchina a cubetti di circa 1 cm per uniformare la cottura.
3. Porre le verdure in un pentolino con circa 300 ml di acqua oligominerale e portare a ebollizione.
4. Cuocere a fuoco medio per circa 15-20 minuti, finché le verdure non risultano molto tenere.
5. Filtrare il brodo ottenuto raccogliendone 200 ml in un piatto fondo o una ciotolina termica.
6. Passare al setaccio o frullare finemente una parte delle verdure cotte (circa 30 g) fino a ottenere una purea liscia e priva di pezzi.
7. Versare a pioggia la crema di riso nel brodo ancora caldo (circa 70°C), mescolando energicamente con una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
8. Unire la purea di verdure alla crema di riso e amalgamare bene il composto.
9. Controllare la temperatura della pappa e aggiungere l'olio extravergine d'oliva a crudo come ultimo passaggio.
10. Servire immediatamente verificando che la consistenza sia vellutata e adatta alla deglutizione del bambino.