Crumble di mele vegano

Ingredienti

• Mele (varietà Renetta o Golden)1000 g
• Fiocchi d'avena integrali100 g
• Farina 0080 g
• Zucchero di canna integrale80 g
• Olio di cocco (stato solido)60 g
• Cannella in polvere5 g
• Succo di limone15 ml
• Estratto di vaniglia5 ml
• Sale fino1 g

Allergeni

Glutine

Procedimento

1. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica.
2. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti regolari di circa 2 cm.
3. In una ciotola, condire le mele con il succo di limone, la cannella, l'estratto di vaniglia e 20 g di zucchero di canna presi dal totale.
4. In una seconda ciotola, miscelare la farina 00, i fiocchi d'avena, il restante zucchero di canna e il pizzico di sale.
5. Aggiungere l'olio di cocco freddo (consistenza solida) al mix secco e lavorare velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto grossolano e bricioloso.
6. Disporre le mele in una pirofila da forno, distribuendole in modo uniforme sul fondo.
7. Coprire le mele con il composto di crumble, distribuendolo senza compattarlo per mantenere la porosità.
8. Infornare e cuocere per 30-35 minuti fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante e le mele saranno tenere.
9. Sfornare e lasciare intiepidire 10 minuti prima di servire affinché i succhi delle mele si addensino leggermente.