Omogeneizzato di mela

Ingredienti

• Mela Golden Delicious (circa 180g l'una)2 pezzi
• Succo di limone filtrato5 ml

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente le mele sotto acqua corrente e asciugarle.
2. Sbucciare le mele, rimuovere il torsolo e tagliarle a cubetti uniformi di circa 1,5 cm per garantire una cottura omogenea.
3. Posizionare i cubetti di mela nel cestello per la cottura a vapore sopra una pentola con acqua in ebollizione.
4. Coprire con un coperchio e cuocere a vapore per circa 10 minuti, o finché la polpa risulta tenera alla pressione di una forchetta.
5. Trasferire le mele cotte nel bicchiere di un frullatore o in un contenitore alto per mixer a immersione.
6. Aggiungere il succo di limone filtrato per prevenire l'imbrunimento enzimatico e migliorare la conservazione.
7. Frullare alla massima velocità fino a ottenere una consistenza perfettamente liscia e vellutata, priva di grumi o fibre residue.
8. Se la consistenza risulta troppo densa, aggiungere 1-2 cucchiai dell'acqua di cottura (ricca di sali minerali) e frullare nuovamente.
9. Porzionare l'omogeneizzato in contenitori sterili e lasciare intiepidire prima della somministrazione.