Pasta al pesto di zucchine

Ingredienti

• Pasta corta (tipo ditalini o pennette)100 g
• Zucchine medie200 g
• Basilico fresco4 foglie
• Parmigiano Reggiano DOP stagionato 30 mesi20 g
• Olio extravergine d'oliva15 ml

Allergeni

Glutine, Latte

Procedimento

1. Lavare accuratamente le zucchine, spuntarle e tagliarle a cubetti uniformi di circa 1 cm.
2. Cuocere le zucchine a vapore per circa 8-10 minuti, finché non risulteranno molto tenere al tatto.
3. Portare a bollore una pentola d'acqua senza aggiungere sale, come previsto per la fascia d'età indicata.
4. Cuocere la pasta seguendo i tempi riportati sulla confezione, assicurandosi che la consistenza sia morbida e facile da masticare per il bambino.
5. Mentre la pasta cuoce, inserire nel bicchiere del frullatore le zucchine cotte, le foglie di basilico lavate, il Parmigiano Reggiano e l'olio extravergine d'oliva.
6. Frullare gli ingredienti fino a ottenere una crema liscia e omogenea; se necessario, aggiungere un cucchiaio di acqua di cottura della pasta per regolare la fluidità.
7. Scolare la pasta mantenendo un po' di umidità e trasferirla in una ciotola calda.
8. Condire immediatamente con il pesto di zucchine, mescolando bene per incorporare la crema.
9. Verificare che la temperatura della pasta sia idonea al consumo (circa 37°C) prima di servire.