Pera cotta alla vaniglia

Ingredienti

• Pera Williams o Abate180 g
• Vaniglia1/2 bacca

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente la pera sotto acqua corrente fredda e asciugarla.
2. Sbucciare il frutto interamente e rimuovere il torsolo e i semi interni.
3. Tagliare la polpa della pera a cubetti di circa 1,5 cm per garantire una cottura uniforme.
4. Incidere la mezza bacca di vaniglia nel senso della lunghezza ed estrarre i semi interni con la punta di un coltello.
5. In un pentolino piccolo, unire i cubetti di pera, i semi di vaniglia e il baccello svuotato.
6. Aggiungere 30 ml di acqua naturale, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco bassissimo per 8-10 minuti.
7. Controllare la consistenza: la pera deve risultare molto tenera e facilmente schiacciabile.
8. Rimuovere il baccello di vaniglia prima di procedere.
9. Utilizzare un mixer a immersione per ottenere una crema liscia (per i 6 mesi) o schiacciare con una forchetta per una consistenza più materica.
10. Lasciare intiepidire il composto fino a temperatura ambiente o tiepida prima della somministrazione.