Polpettine al sugo

Ingredienti

• Carne macinata di manzo (taglio magro)250 g
• Pane bianco (mollica)40 g
• Latte intero50 ml
• Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi20 g
• Passata di pomodoro300 ml
• Olio extravergine di oliva10 g
• Carota piccola20 g
• Sedano10 g
• Cipolla dorata10 g

Allergeni

Glutine, Latte, Sedano

Procedimento

1. Trita finemente carota, sedano e cipolla fino a ottenere un battuto quasi impercettibile al palato.
2. In una ciotola, ammolla la mollica di pane nel latte per circa 5 minuti finché non è completamente imbevuta.
3. Strizza leggermente il pane e uniscilo in una terrina alla carne macinata e al Parmigiano Reggiano grattugiato.
4. Impasta gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
5. Forma delle piccole polpettine della dimensione di circa 2 cm di diametro (circa 15-18g l'una).
6. In una padella antiaderente, stufa il trito di verdure con l'olio e due cucchiai d'acqua a fuoco basso per 5 minuti.
7. Aggiungi la passata di pomodoro e porta a leggero bollore.
8. Adagia delicatamente le polpettine nel sugo, copri con un coperchio e cuoci a fuoco dolce per 20 minuti.
9. Gira le polpettine a metà cottura e, se il sugo si restringe troppo, aggiungi un cucchiaio di acqua calda.
10. Verifica che l'interno sia ben cotto e lascia intiepidire prima di servire.