Purea di carote e patate

Ingredienti

• Carote (pulite)150 g
• Patate (pulite)100 g
• Olio extravergine d'oliva5 g

Allergeni

Nessuno dei 14 allergeni principali tra gli ingredienti.

Procedimento

1. Lavare accuratamente le carote e la patata sotto acqua corrente fredda per eliminare residui di terra.
2. Pelare le verdure con un pelapatate e rimuovere le estremità delle carote.
3. Tagliare le carote e la patata a cubetti uniformi di circa 1,5 cm per assicurare una cottura omogenea.
4. Preparare la vaporiera portando l'acqua a ebollizione nel serbatoio sottostante.
5. Disporre i cubetti di verdura nel cestello forato e cuocere a vapore per 15-18 minuti, coprendo con il coperchio.
6. Verificare la cottura: le verdure devono essere estremamente tenere quando infilzate con i rebbi di una forchetta.
7. Trasferire le verdure in un blender o utilizzare un frullatore a immersione, aggiungendo 30-40 ml di acqua di cottura per regolare la densità.
8. Frullare alla massima potenza fino a ottenere una vellutata liscia, omogenea e priva di grumi o fibre evidenti.
9. Trasferire la purea nel piatto di servizio e incorporare l'olio extravergine d'oliva a crudo, mescolando con un cucchiaio.
10. Controllare la temperatura della purea prima di somministrare il pasto al bambino.