Ribollita toscana

Name: Ribollita toscana
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g Fagioli cannellini lessati; 300 g Cavolo nero; 200 g Verza; 200 g Patate; 100 g Carota; 80 g Sedano; 100 g Cipolla rossa; 200 g Pomodori pelati; 250 g Pane toscano raffermo; 60 ml Olio extravergine d'oliva; 1500 ml Acqua; 8 g Sale fino

Toscana · 6 porzioni · Preparazione 30 min · Cottura 90 min · Media

Zuppa contadina di cavolo nero, fagioli e pane raffermo, ribollita prima di servire.

Ingredienti

Fagioli cannellini lessati500 g
Cavolo nero300 g
Verza200 g
Patate200 g
Carota100 g
Sedano80 g
Cipolla rossa100 g
Pomodori pelati200 g
Pane toscano raffermo250 g
Olio extravergine d'oliva60 ml
Acqua1500 ml
Sale fino8 g

Allergeni

Glutine, Sedano
Può contenere tracce di: Senape, Soia.

Procedimento

Soffriggi cipolla, carota e sedano tritati nell'olio per 8 minuti.
Aggiungi cavolo nero e verza a strisce, patate a cubetti e pelati.
Frulla metà dei fagioli e unisci la purea con l'acqua.
Cuoci a fuoco dolce 60 minuti, poi aggiungi i fagioli interi e sala.
In una pentola alterna strati di pane a fette e zuppa; lascia riposare almeno 2 ore.
Riporta a bollore (ribollire) per 10 minuti e servi con olio a crudo.

Valori nutrizionali (stima)

	Per porzione (500 g)	Per 100 g
Energia	1431 kJ / 342 kcal	285 kJ / 68 kcal
Proteine	12 g	2.4 g
Carboidrati	47 g	9.5 g
di cui zuccheri	3.2 g	0.6 g
Grassi	10 g	2.0 g
di cui saturi	1.5 g	0.3 g
Fibre	11 g	2.2 g
Sale	1.3 g	0.3 g

Valori stimati con l'AI su dati medi CREA / USDA: sono indicativi e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista.

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