Risi e bisi

Name: Risi e bisi
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 280 g Riso Vialone Nano; 400 g Piselli freschi sgranati; 50 g Pancetta; 50 g Cipolla; 30 g Burro; 1300 ml Brodo vegetale; 40 g Grana Padano grattugiato; 5 g Prezzemolo

Veneto · 4 porzioni · Preparazione 15 min · Cottura 25 min · Media

Minestra densa veneziana di riso e piselli freschi, cotta nel brodo.

Ingredienti

Riso Vialone Nano280 g
Piselli freschi sgranati400 g
Pancetta50 g
Cipolla50 g
Burro30 g
Brodo vegetale1300 ml
Grana Padano grattugiato40 g
Prezzemolo5 g

Allergeni

Latte
Può contenere tracce di: Sedano, Uova.

Procedimento

Fai appassire la cipolla tritata e la pancetta a dadini in metà del burro per 4 minuti.
Aggiungi i piselli e 200 ml di brodo e cuoci 5 minuti.
Unisci il riso e il brodo rimasto caldo poco alla volta.
Cuoci 16-18 minuti: il risultato deve essere morbido, quasi una minestra.
Manteca con il burro rimasto, il Grana e il prezzemolo tritato.

Valori nutrizionali (stima)

	Per porzione (440 g)	Per 100 g
Energia	2025 kJ / 484 kcal	460 kJ / 110 kcal
Proteine	15 g	3.5 g
Carboidrati	63 g	14 g
di cui zuccheri	3.6 g	0.8 g
Grassi	16 g	3.5 g
di cui saturi	7.7 g	1.8 g
Fibre	7.0 g	1.6 g
Sale	2.1 g	0.5 g

Valori stimati con l'AI su dati medi CREA / USDA: sono indicativi e non sostituiscono il parere di un medico o di un nutrizionista.

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