Shakshuka

Ingredienti

• Uova medie4
• Polpa di pomodoro400 g
• Peperone rosso1 (circa 250 g)
• Cipolla dorata1 (circa 80 g)
• Aglio1 spicchio
• Olio extravergine d'oliva20 ml
• Cumino in polvere2 g
• Paprika dolce2 g
• Prezzemolo fresco5 g
• Pane di tipo casereccio4 fette (circa 120 g)
• Sale fino4 g
• Pepe nero1 g

Allergeni

Glutine, Uova

Procedimento

1. Mondare la cipolla e tritarla finemente. Pulire il peperone rimuovendo semi e filamenti interni, quindi tagliarlo a cubetti di circa 1 cm.
2. In una padella antiaderente ampia (circa 24-26 cm), scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla per 3-4 minuti fino a doratura.
3. Aggiungere il peperone e l'aglio intero schiacciato. Cuocere per circa 6-7 minuti, mescolando spesso, finché il peperone non risulta tenero.
4. Unire il cumino e la paprika, lasciandoli tostare per 30 secondi per sprigionare gli oli essenziali, facendo attenzione a non bruciarli.
5. Versare la polpa di pomodoro, salare e pepare. Portare a leggero bollore e cuocere a fuoco dolce per 10-12 minuti, finché il sugo non si sarà leggermente addensato.
6. Rimuovere lo spicchio d'aglio. Con il dorso di un cucchiaio, creare 4 piccoli incavi nella salsa di pomodoro ben distanziati tra loro.
7. Rompere un uovo in ciascun incavo. Coprire la padella con un coperchio e cuocere per 3-5 minuti: l'albume deve risultare bianco e rappreso, mentre il tuorlo deve rimanere liquido.
8. Nel frattempo, tostare le fette di pane in un tostapane o su una piastra calda finché non saranno croccanti.
9. Spegnere il fuoco, guarnire con prezzemolo fresco tritato grossolanamente e servire immediatamente accompagnando con il pane tostato.