Torta di mele vegana

Ingredienti

• Mele (tipo Golden o Renetta)600 g
• Farina 00250 g
• Zucchero di canna150 g
• Latte di soia (non zuccherato)200 ml
• Olio di semi di girasole80 ml
• Lievito chimico per dolci16 g
• Limone biologico (scorza e succo)1 pezzo
• Sale fino2 g
• Cannella in polvere2 g

Allergeni

Glutine, Soia

Procedimento

1. Sbucciare le mele, tagliarne due a cubetti e una a fettine sottili, irrorandole con il succo di limone per evitarne l'ossidazione.
2. In una ciotola ampia, setacciare la farina 00 con il lievito e aggiungere lo zucchero di canna, il sale e la scorza grattugiata del limone.
3. In un contenitore separato, creare un'emulsione mescolando con una frusta il latte di soia e l'olio di semi di girasole.
4. Versare gradualmente i liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi, incorporando con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi.
5. Aggiungere i cubetti di mela e la cannella all'impasto, mescolando delicatamente con una spatola dal basso verso l'alto.
6. Oliare e infarinare una tortiera da 22-24 cm di diametro e versarvi uniformemente il composto.
7. Decorare la superficie disponendo le fettine di mela a raggiera, premendole leggermente nell'impasto.
8. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, verificando la cottura con uno stecchino al centro del dolce.
9. Sfornare e lasciare raffreddare la torta su una gratella per almeno 20 minuti prima di rimuoverla dallo stampo.